ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

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Ensalada de Aguacate y Langostinos. Después de los excesos que suelen acompañar todas las festividades, en este caso las torrijas de Semana Santa, no viene mal una ensalada ligerita pero con mucho color para que resulte muy apetitosa.

La ensalada se prepara en un momento, es muy refrescante y requieres pocos ingredientes. Solo una cosa antes de empezar,  no abuses del aguacate que es bastante calórico, si te sobran aguacates mejor reserva alguno para preparar otro día un rico guacamole. A la cocina!!!

ensalada-de-langostinos-a-la-plancha

  • 200 gramos de lechuga romana (si no tienes usa otro tipo de lechuga)
  • 200 gramos de langostinos cocidos (si ya están pelados usa unos 125 gramos)
  • 75 gramos de cebolla
  • 75 gramos de maíz dulce (de lata)
  • 1 aguacate grande
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 lima
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • sal

Receta para hacer Ensalada de Aguacate y Langostinos (para dos personas):

  1. Lava muy bien la lechuga y déjala escurriendo.
  2. Pela los langostinos completamente y déjalos enteros.
  3. Corta el tomate por la mitad y cada mitad por la mitad y otra vez más, de forma que tengas ocho trozos (fíjate en la foto). Echa un poco de sal sobre los tomates y reserva.
  4. Corta la cebolla en julianas (tiras muy finas) y reserva.
  5. Pela la zanahoria y con el pelador (de patatas o de verduras) saca tiras finas como las de la foto.
  6. La lechuga ya debe estar bien escurrida así que cógela y córtala en trozos pequeños. Añade los langostinos, el tomate, la cebolla, la zanahoria y elmaíz.
  7. Pela el aguacate y córtalo en tiras finas. Riégalo con un poco de zumo de lima (para que no se oxide y se ponga negro) y añádelo a la ensalada.
  8. Para preparar el aliño de nuestra ensalada mezclaremos en un bote pequeño con tapa el aceite, lo que queda del zumo de lima y el azúcar. Cierra el bote, agita bien y aliña la ensalada.
  9. Mezcla todo bien y a comer!!!

A comer:

Si no tienes lima usa un limón, pero añade una cucharada más de azúcar para contrarrestar la acidez y no cojas un limón demasiado grande.

Un pequeño truco para que las ensaladas tengan mejor aspecto es no mezclar todos los ingredientes a la vez. Reserva un poco de cada uno para decorar por encima la ensalada, resultará mucho más apetitosa y atractiva.

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