Carpaccio de Vegetales

La receta de carpaccio de verduras es una elaboración refrescante que podemos utilizar tanto para el aperitivo, como para el primer plato. Una elaboración rápida y sencilla ideal para para los enamorados de las verduras.

INGREDIENTES:

  • 1 remolacha
  • 2 zanahorias
  • 1 pepino
  • 2 cebolletas
  • 3 tomates
  • 1 limón
  • mayonesa casera de pepino (*receta al final de esta nota)

carpaccio verduras

ELABORACIÓN:

Para esta receta de carpaccio de verduras utilizaremos los ingredientes en crudo, de manera que debemos empezar pelándolos y laminando todos: remolacha, zanahorias, cebollas y el pepino y el tomate, que podemos agregarlos sin pelar.

Una vez tenemos todos los ingredientes pelados y laminados muy  finos vamos con el aliño. En un bol ligamos la mayonesa casera de pepino .

Rociamos con el aliño nuestro carpaccio de verduras y lo dejamos en la nevera antes de servir para que se enfríe y macere. A la hora de servir, lo acompañamos de una ramita de romero para aromatizar.

Sugerencia de La Cocina de Kachafruit: Podemos variar los ingredientes tanto como queramos. Así, cada vez que preparemos esta refrescante receta estaremos disfrutando de un plato único.

*Mayonesa Casera de Pepino:

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • aceite de girasol al gusto
  • 1/2 pepino mediano ( 1/2 por huevo utilizado)

PREPARACIÓN:

En un minipimer poner el huevo con una pizca de sal y pimienta al gusto, empezar a batir, añadiendo el aceite con un chorro uniforme poco a poco, la mayonesa tiene que ser muy espesa, previamente añadir el 1/2 pepino pelado y troceado pequeño, batir nuevamente, hechar un chorrito de vinagre, corregir en sal y listo.

salsa-de-pepinos1

 

 

 

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