ENSALADA TEMPLADA DE ALCACHOFAS

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Las ensaladas ya no son las mismas que las de antes. Nos gusta probar diferentes combinaciones y jugar con los sabores y texturas. Dejamos atrás las combinaciones que se limitaban a lechuga, tomate y como algo extraordinario, cebolla y pepino. Estos ingredientes nos sirven aún de base, pero cada vez más experimentamos nuevas combinaciones, incluso con ingredientes calientes, como en este caso.
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En esta receta “Ensalada templada de alcachofas” incorporamos vegetales, hortalizas, fruta y  frutos secos. ¡Vamos, mejor imposible! Y, además, es completamente apta para vegetarianos o veganos. ¿Empezamos?
Ingredientes:
  1. Un calabacín verde oscuro
  2. 4 pimientos de piquillo de Lodosa
  3. Un puñado de nueces, avellanas, almendras…
  4. Una cucharadita de semillas de sésamo
  5. Un bote de corazones de alcachofa
  6. Ajo en polvo
  7. Un cuarto de aguacate
Pasos a seguir:
  1. Hacer tiras con el calabacín, si no tenéis un aparato, podéis usar un pelaverduras.
  2. Cortar en tiras los pimientos
  3. Picar los frutos secos, pero que no queden muy molidos, es agradable encontrarse “tropezones” en la ensalada.
  4. Trocear el aguacate.
  5. En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva virgen y añadir los corazones de alcachofa partidos por la mitad. Espolvorearlos con ajo en polvo y dejar que se doren.
  6. Montar la ensalada mezclando todos los ingredientes, añadir sal al gusto, aceite de oliva virgen.

 

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