Capas de verduras asadas

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Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

INGREDIENTES:

2 patatas grandes
2 berenjenas
1 calabacín grande
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
3 tomates grandes y otros más pequeños (para confitar
con 1 litro de agua y 400 gr. de azúcar)
aceite de oliva
sal y pimienta.

Grilled vegetables

Así lo cocinamos

Lavamos todas las verduras y las cortamos en rodajas gruesas. Las untamos con aceite de oliva y las colocamos en una fuente de horno.

Precalentamos el horno a 225ºC y asamos las verduras durante 30 minutos.

Mientras tanto, confitamos los tomates más pequeños que hemos reservado, introduciéndolos en una cazuela con el litro de agua y los 400 gr. de azúcar. Cocinamos durante unos minutos y por último los trituramos o cortamos en trozos pequeños.

Finalmente, salpimentamos al gusto las verduras y montamos los trozos por capas, colocando una rodaja grande de patata en primer lugar para que actúe como base e intercalando el resto de las verduras a nuestro gusto.

Terminamos las capas rociando con tomate confitado y servimos.

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Trucos y Consejos

Podemos aderezar esta especie de lasaña con una vinagreta a base de aceite de oliva, un chorreón de vinagre, sal y perejil picado.

Información Nutricional

Las verduras son una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante. Contienen muy poca grasa, lo que se traduce en pocas calorías. Además, el asado es una de las maneras más aconsejadas para conservar las propiedades nutritivas de las verduras.

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