Sopa Minestrone casera: ¡deliciosa!

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Sentarnos a beber una sopa bien calentita, frente a la estufa a leña junto a nuestros seres queridos, es uno de los placeres más grandes que tiene el invierno. Las bajas temperaturas ya se están haciendo sentir en el norte de nuestro planeta, y por ello la temporada invernal: una Sopa Minestrone casera.

Esta sopa de origen italiano está integrada por verduras de todo tipo, lo que logra una combinación de sabores a los que muy pocos podrán resistirse. Por eso mismo, también es una excelente opción para hacer que nuestros niños aumenten su consumo de verduras.

¿Vamos a prepararla? Aprende cómo hacer una Sopa Minestrone paso a pasocon el video que comparto a continuación:

Ingredientes:

(6 personas)

  • 10 gramos de judías verdes
  • 75 gramos de tomates
  • 1/4 calabacín
  • 50 gramos de panceta
  • 30 gramos de alubias blancas
  • 30 gramos de pasta para sopa
  • 3/4 litros de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla de tamaño medio
  • 1 diente de ajo
  • 1 apio
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • Sal a gusto
  • Pimienta molida a gusto
  • Aceite a gusto

PREPARACIÓN

Deja en remojo las alubias en el caldo de verduras durante un día.Corta la panceta, la cebolla y el ajo. Trocea las distintas verduras en cuadrados. Cuando cortes los tomates, quítales las semillas.

Sofríe ligeramente con una cucharada de aceite la panceta, la cebolla y el ajo en el fondo de la cazuela. Vierte todas las verduras troceadas, menos el tomate, hasta que estén blandas.

Salpimienta a gusto. Agrega el caldo, las judías verdes, la hoja de laurel y los tomates. Deja a fuego lento durante una hora. Una vez que pase la hora, añade la pasta y deja cocinando 15 minutos más removiendo de vez en cuando. Sirve la sopa caliente, espolvoreando con albahaca fresca y perejil.

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