Timbal de manzana berenjena y queso

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Las manzanas son un alimento básico para nuestra alimentación, y siempre que podamos incluir una manzana a una receta le dará ese “plus” de sabor y vitaminas, por eso hoy te presentamos esta deliciosa receta de “timbal de manzana berenjena y queso” para que la disfrutes en casa y deleites a los tuyos.

Ingredientes:

 4 manzanas
150 g de queso Halloumi, Mozarella o Provolone
2 berenjenas pequeñas
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal y de pimienta
4 ramitas de menta fresca
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Preparación:

Lavar las manzanas, quitarles el centro y rebanarlas en rodajas de aproximadamente 1cm. de grosor. Cortar en láminas gruesas también la berenjena y el queso. Marinarlo todo en una ensaladera con aceite de oliva y jugo de limón. Sazonarlo con sal y pimienta.

Cocinar a la plancha la berenjena, la manzana y el queso (en caso de utilizar mozarella, su paso por la plancha es opcional) por ambos lados hasta que se reblandezca el interior y el exterior presente un aspecto tostado.

Para servir, alternar rodajas de berenjena, de manzana y de queso, colocando unas encima de otras. Dar el toque final a la presentación decorando con pimienta y ramas de menta.

Este plato se puede disfrutar solo o, para quienes tiene mayor apetito, como acompañamiento de pescados o carnes a la plancha.

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