Patatas viudas

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Patatas viudas, un clásico de nuestras cocinas, sencillo y económico, con ingredientes que seguro tenemos todos en casa.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • Caldo ó agua y una pastilla de caldo a nuestro gusto.. (pollo, verduras, carne)
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de las patatas viudas:

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla picada con un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el ajo picado, cuando esté dorada le añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, mejor cortarlas chascandolas en trozos regulares.

Rehogamos unos minutos, añadimos el pimentón, removemos bien y cubrimos con el caldo, (yo he utilizado de pollo) o agua fría y la pastilla de caldo, salamos y echamos un poco de pimienta, la hoja de laurel, unas hebras de azafrán y un poco de perejil picado, removemos y cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Dejamos reposar unos minutos y servimos..

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