Gazpacho de cerezas

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Hoy os presentamos un gazpacho de cerezas que ha diferencia de otros se limita a unos pocos ingredientes.

Aunque no le hemos puesto guarnición al gazpacho le podemos añadir unos trocitos de un queso curado por ejemplo para hacerlo muy original. Aunque como siempre la guarnición clásica le puede venir bien.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de tomates pera, 250 g de cerezas, 50 g de pimientos rojos, 50 g de cebolla, 20 ml de vinagre de jerez, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 200 ml de agua (aprox.).

Cómo hacer gazpacho de cerezas

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Limpiamos toda la verdura y la troceamos. En un vaso de batidora trituramos todo junto o bien por partes.

Mezclamos todos los ingredientes, que como veréis no llevan pan, y añadimos el vinagre y el aceite. Terminamos de triturar y mezclar.

Pasamos por un chino todo junto y lo dejamos enfriar. Servimos bien fresquito.

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