Timbales de patata, pimiento y bacalao

Timbal de patata, pimiento morrón asado, bacalao, huevo cocido, aceitunas negras y pan tostado con ajo, un pastel fácil de preparar y saludable.

Ingredientes (4 personas):

4 pimientos morrones
3 patatas
500 gr de bacalao desalado
8 aceitunas negras (sin hueso)
2 huevos
1 diente de ajo
8 rebanadas de pan (de víspera)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración de la receta de Timbales de patata, pimiento y bacalao:

Lava los pimientos, colócalos en una placa de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Ásalos a 200ºC durante 30 minutos. Deja que se templen, pela y córtalos en tiras. Reserva. Coloca el jugo que han soltado en un cazo y deja reducir.

Pon agua a calentar en una cazuela, introduce los trozos de bacalao (sin piel) y cuécelos brevemente. Deja que se enfríen y sepáralos en lasca

Pon a cocer las patatas y los huevos en otra cazuela con agua y una pizca de sal. A los 10 minutos retira los huevos, refresca y pélalos. A los 30 minutos retira las patatas, pela, córtalas en lonchas gruesas y resérvalas.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno hasta que se doren. Retira y úntalas con el diente de ajo.

Con ayuda de un aro, monta los timbales colocando en el fondo una base de patatas, pon encima unos pimientos y las lascas de bacalao. Repite el proceso y ralla encima los huevos cocidos. Retira el aro. Salpica con las aceitunas negras cortadas en aros. Salsea y acompaña con las rebanadas de pan untadas en ajo. Adorna con una hoja de perejil.

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